disinfecting2u.com – Berikut resep Sambal Goreng dan Saus Sambal Spesial ala Chef Devina Hermavan.
Ayam goreng merupakan masakan ayam yang paling sederhana dan disukai banyak orang.
Meski resepnya mudah, namun tidak semua orang bisa menghasilkan ayam goreng yang enak dan lezat.
Ayam goreng paling enak disantap dengan sambal. Mulai dari sambal tomat, sambal bawang dan lain-lain.
Chef Devina Hermawan membeberkan salah satu resep pembuatan ayam goreng dan sambal spesial yang mirip dengan makanan yang dijual di hotel bintang lima.
Cara membuatnya Simak resepnya di bawah ini seperti dilansir dari channel YouTube Devina Hermavan yang diunggah pada 23 Agustus 2021. Resep ayam goreng untuk 6-7 orang
Bahan Ayam Goreng:
– 1 ekor ayam utuh – 9 ½ sendok makan tapioka – 2 sendok makan cuka beras / 1 sendok makan cuka – 1-2 sendok makan kaldu ayam giling – 8 siung bawang putih
Ayam yang digunakan bisa ayam broiler atau ayam kampung muda, sehingga hasilnya akan lebih empuk karena proses pembuatan ayam gorengnya tanpa digoreng.
Jika Anda pernah menggunakan kaldu ayam bubuk, namun rasanya kurang kaya, Anda bisa menambahkan garam atau penyedap rasa sesuai selera.
Bahan-bahan sambal spesial:
– 1-3 buah tomat – 20 cabai rawit (sesuai selera) – 12 siung bawang merah – Terasi (opsional) – 1 sendok makan gula – ¾ sendok teh garam – ½ sendok teh bumbu – Minyak goreng
Cara membuat:
1. Potong ayam menjadi sekitar 14 bagian yang sama besar. Lalu masukkan ke dalam mangkok/mangkuk.
– Potongan ayam yang lebih besar membutuhkan waktu memasak lebih lama, tetapi ayam akan lebih juicy saat dimasak.
– Sebaliknya, potongan ayam yang lebih kecil lebih cepat matang, namun ayamnya cenderung kering saat dimasak.
2. Hancurkan bawang putih dan masukkan ayam cincang.
– Anda bisa menggiling bawang putih dengan alat pemeras bawang putih, blender atau penggiling.
– Pastikan bawang putihnya benar-benar enak agar bumbunya meresap ke dalam ayam.
3. Masukkan kaldu ayam, cuka dan tepung tapioka ke dalam wadah daging ayam.
– Daging tapioka menjadikan daging empuk dan kulit luarnya renyah.
– Cuka pada tahap marinasi ini berfungsi untuk mengurangi bau ikan, sehingga rasa bawang putih dan kuahnya lebih meresap ke dalam daging, sehingga daging menjadi lebih renyah dan warnanya lebih menarik.
– Cuka tidak akan merendam ayam karena menguap saat digoreng.
4. Aduk hingga semua bahan merata dan menyatu dengan daging ayam.
5. Biarkan ayam marinasi dengan plastik wrap pada suhu ruang minimal 30 menit.
– Anda dapat memasukkannya ke dalam lemari es untuk menghindari kontaminasi.
– Keluarkan dari lemari es selama setengah jam dan pastikan ayam berada pada suhu ruangan sebelum digoreng.
6. Panaskan minyak lalu goreng ayam terlebih dahulu dengan api besar lalu dengan api sedang-kecil hingga berwarna coklat.
Cara membuat sambal:
1. Potong-potong cabai rawit dan buncis agar tidak pecah saat digoreng.
2. Goreng hingga harum dan lembut. Jika menggunakan terasi, goreng terasi dengan bahan no.1.
3. Angkat dan pindahkan ke alu lalu campur dengan garam, gula dan penyedap rasa.
3. Potong tomat menjadi beberapa bagian lalu goreng, jika sudah empuk angkat. Lalu haluskan kembali dengan buncis dan cabai rawit.
4. Masak lagi hingga minyaknya keluar (kalau mau lebih lama)
(gwn)
